①可以将容器密封，而不是像第一次发酵不能完全的密封 ②酿制葡萄酒最好使用玻璃桶或瓷缸 ③建议不要加入鸡蛋清澄清 ④启封后：20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀。
葡萄酒二次发酵时应该密封。葡萄酒初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。
装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。
密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。
过滤后要密封。自制葡萄酒的过程需要过滤两次：第一次过滤后，葡萄酒需要进行第二次发酵，二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此时酒液变澄清。
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